抹茶紅豆包(低溫發酵法)

個人對於抹茶早已有着一份情與結，不論蛋糕及麵包

總愛加多些少才算得上精彩，今日又開動我的抹茶魔、繼續做上一個抹茶紅豆包

來滿足一下個人慾念．．．


(材料)
1)高筋麵粉100g
2)麥粉25g
3)抹茶粉5g
4)酵母3g
5)鹽1/8茶匙
6)蛋半隻
7)奶約65g
8)牛油15g
9)红豆蓉適量

(做法)
1)在麵包機上先放奶，再放高根麵粉、麥粉、糖、（鹽請將其放在角邊）【留約10g水到差不多結合所有麵粉才下，因應蛋之大小有所不同、如濕度足夠便不用了】

 

2) 在麵粉中央留一缺口放上酵母

 按動basic製即開始自動搓打麵粉、在三至四分鐘後慢慢加入牛油

 

3) 一般麵包機搓打過程是15分鐘，（此時麵包機會自動停止作第一次發酵、繼而會再次烤焗）【請於停止搓打後自行按停製】

 

4)進行第一次發酵為期45分鐘

 

5) 拿出作人手排氣，放在密封位置上，靜止15分鐘

 

6) 之後將麵糰捍成長方形，放上红豆蓉再捲起、收口捏緊

第二次發酵為期40分鐘

7)隨後放用塑膠密封盒，放置於雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

 隔天將麵糰取出、室溫放置回溫

(冬天約1個半小時、夏天約 40分鐘)

(搓好當晚)

(隔天早上回溫後)

 

 

 

8) 撒上少許高粉後，放進已預熱焗爐175度焗約13-14分鐘便可

 

我是一名又懶又貪食之人士、所以利用麵包機待勞搓麵粉

當然．．你亦可親手落手落腳做， 份量依舊不變

希望大家玩得開心啲啦!