白菜豬肉(蒸)餃子

自家搓麵粉包餃子，已經放下多少年、今日再做，無非技癢

而且做中式點心有一道優勝之處，便是在搓包上沒有多大吃力、來得輕鬆．．．

（材料）

1)白菜適量，煮熟後放涼渣乾水份及切碎

2)半肥瘦豬肉加上適量生抽、史雲生雞汁、生粉及油（油）最後加醃1-2小時備用

3)將以上兩者混和便成為餃子餡

4) 中筋麵粉150g

5)熱水70g

6)冷水20g

7)盬少少

（做法）

1)先做燙麵，即用中筋麵粉加入熱水做筷子攪伴

再將餘下冷水慢慢加入、如手感上覺得足夠便不用再加上全部

攪伴好成為麵糰將其放置在濕布下（醒） 靜止45分鐘

2)手上沾上少許手粉，捍平麵糰包入餡料、餃子則越薄越好，收口今天用上葉子形狀

3)放在熱水中，蒸6-7分鐘便可

(靜止45分鐘後之麵糰)

吃時加上上海黑醋及豆瓣醬、惹味非常

今日就動手試試啦