2013年7月23日 星期二

煎餃子

也有整個星期沒有搓餃子吃,今日就動動手做個煎餃子
材料方面我選用上素菜、如喜歡的也可依個人喜歡加入肉類等材料


(材料)
1)金針、雲耳、冬菇 (浸水後隔水及調汁、醃料方便我選取史雲生雞汁及適量海盬)
2)攪伴後半小時作餡料之用
3)中筋麵粉150g
4)熱水50g
5)冷水40g
6)盬1/6tsp

(做法)
1)先將麵粉及盬加入熱水、再而加入冷水
2)將麵糰搓約7分鐘至平滑
3)再用濕布蓋上醒50分鐘
4) 手上沾上少許手粉,捍平麵糰包入餡料、餃子則越薄越好
5)開火燒熱爐,加上油將已包好之餃子煎上一會、再加入熱水
煎煮約7分鐘






吃時加上上海黑醋及豆瓣醬、分外惹味。

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