藍梅Bagel

喜歡做包包已經係5、6年前的手，但口感上始終都係喜歡兩種

一種就係超軟綿綿個個都鐘意的新鮮熱騰騰軟熟包，另一款就是Bagel．．．

Bagel包質地煙韌得來帶有嚼勁，組織厚密、很飽肚

今日就動手自己試試啦

（材料）

（只作兩個份量）

1)高筋麵粉120g

2)低筋麵粉25g

3)酵母2g

4)盬1/6tsp

5)糖10g

6)藍梅50g

7)水25g

8)檸檬汁5g

9)牛油5g

10)黃糖10g

9)水500g

(做法)

1)先將藍梅加水再加入檸檬汁打為成蓉汁(加檸檬汁作用另其不會變色)

2)將所有加入麵包機內（藍梅汁加如用手搓可餘10g慢慢才加入）

3) 在麵包機上按Basic，通常一般麵包機會搓按麵粉約15分鐘

4)按停麵包機、繼而在麵包機內發烤45分鐘

5)取出搓按及排氣 ，滾圓後再靜止10分鐘

6)將靜止發烤10分鐘之麵糰作排氣及做型

 7)做型後作30分鐘的最後一次發酵

8) 將黃糖10g加入水500g加熱、放入最後一次發酵之麵糰bagel

 煮沸每面大約10-15秒，跟手撈起

 放進已預熱之焗爐190'c 作16-17分鐘烤焗

(我是用Rasonic焗爐，而每個焗爐火力也略有偏差

因此，要自行睇火)

溫馨提示:小心面層過熱有需要時加入鍚紙在麵包面上

謝謝收看。