懷舊白糖糕

日久可以生情，對昔日香港屋邨下、一連四季總有阿公阿婆挑上一籠大鐡盆，

擺放著不同美食，你又可曾有印象? 

豆腐花，白糖糕、魚旦，豬皮，一些毫不值錢、但總令當時小朋友的我，雀躍萬分．．

偶有想起隔著一扇門，跟冷巷外的姐姐「講數」、要求魚旦多啲，還是豬皮多啲、

至今還不是津津樂道，「回味」有時真的不止在食物之上．．．

(材料)

1)粘米粉 170g

2)微和暖水 330g

3)糖 100g

4)酵母 1tsp

5)泡打粉 1tsp

6)油 約1湯匙

(做法)

1)先將糖、水、粘米粉、泡打粉混合

2)隨隨加入微溫水攪拌

3)将酵母以1比1比例溫水混和(即酵母 1tsp便用1tsp温水)放置一角5-10分鐘後，加入粘粉醬內、繼而放入油，在密封空間上静待一個小時或以上

以一個9吋x4吋鐵盆，熱水起計22-25分鐘、用竹籤穿入冇水份便可完成。

小記: 鐵盆大小也是烹煮時份關鍵、盆子大一點，粉醬薄一點便更容易熟一點

溫馨提示: 時間放置太長，亦令到粉醬酸度加強、如果你是喜歡那種街外酸酸味道，放置多一時也不妨 。

發酵前

 發酵後

 蒸發完成

蒸糕點我喜歡先加上保鮮紙在底，方便取出之餘亦方便洗。