薯仔香草包（麵包機搓打+人手排氣版）

繼上回重溫多年未開動之麵包機後，有意在加上手製及較長之發烤過程

今次就做上(直接法）及日後會再加入（湯種法）更多較湯的做法和分量．．．

在（二德惠麵包材料店）買高根粉時，看到一包小型預拌粉（薯仔香草包）

看上香草兩個字，早已深深喜歡、因此便推使我今日用麵包機搓打繼而人手排氣之．．

薯仔香草包

網上一般給予此包預拌粉評價偏咸，所以個人将標籤紙上的分量

略為變動一下，以下便是個人之做法及分量

（分量）

薯仔香草粉80g

120高筋麵粉

3g乾酵母

約120g水

（做法）

1)先加水在麵包機水

2)再加入高筋麵粉及薯仔香草粉

3)在麵粉中找一個位子放入 乾酵母

4)按動Basic，我是採用（princess牌麵包機）

（一般麵包機會拍打15分鐘便會停止、繼而發酵20分鐘，就開始烤焗）

我便會在
麵包機會拍打15分鐘便會停止後，按停電製將麵糰在麵包機發酵40分鐘

再取出作第一次排氣，此時麵糰約發酵了兩倍面積左右

  

此時．．．將麵糰用人手輕壓排出氣泡，之後再捍回圓狀

 放在密封位置上，以25分鐘作第二次發烤

經過第二次發酵之薯仔香草再給第一次之麵糰鬆輕

此時‧‧‧我們可選擇自己喜愛之做型做包了

(跟手掃上蛋汁)

做型後靜止15分鐘
以170'C火力預熱10分鐘焗爐

我是用Rasonic焗爐，而每個焗爐火力也略有偏差

因此，要自行睇火

以170'C火力焗約13分鐘

成品製成後，個人得出以下心得

麵包鬆軟度個人給予是85分

亦沒有所謂較咸之感，唯一個人覺得掃蛋汁可能太貪心（較多）及只採用蛋黃

所以包麵較為深色