2013年5月30日 星期四

黑松露意大利飯(簡易版)

曾經有朋友同我講,嘩...你那麼喜歡吃黑松露,一定很貴?
其實現在黑松露現成已日出漸多、而且也可百搭很多款式
所以亦以日漸平民化...


今日就做一個個人超懶意大利飯給大家試試
黑松露醬可在大型超市及Citysuper可買到



(一人分量)
1)新鮮磨菇4両(切片)
2)牛油20g
3)白酒30g
4)蒜頭2粒開邊
5)史雲生雞湯1包小250g
6)清水150g
7)忌廉30g
8)意大利米1杯約130g
9)巴馬臣芝士10-20g隨意
10)黑松露1茶匙

(意大利米我選用了這款牌子,在又一城百佳超級廣場)
好處:比之前牌子易受水,易熟
不好處:米質較為(削身)如你不是我這個意大利飯控、也可能未必嚐得出來

(做法)
至從在Simple  life西餐廳吃過用蒜片代替洋葱,原來一樣好好味
至此...我便改用上蒜片代替洋葱

1)先起鑊加入牛油、蒜片、新鮮磨菇、10g白酒及適量海鹽,炒至七成熟倒起備用
2) 加入牛油、意大利米、白酒20g
3)續漸加入已滾起之 史雲生雞湯250g再而加入已滾起150g清水

這們牌子米好快,全程由落米起我煮約13分鐘、米已熟(當然米質軟硬度亦要視乎個人喜愛)
4)最後加回已煮好之新鮮磨菇、黑松露、忌廉20g及巴馬臣芝士
就成為一道既簡單又上得大枱招呼朋友的美味西式飯

今晚大家就不妨試試,多謝收看。

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