葱花洋葱包

 

麵包配搭千變萬化,就好像台灣「三星葱 」出名、

所以當地有很多用三星葱製作,例如葱油餅和麵包等等、

簡單之小材料,製作一個不平凡之麵包,而且味美、大家也一起來試試。。。

(材料)

1)高筋麵粉 170g

2)鹽1/4 tsp

3)糖 1/2 tsp

4)葱 1根(切粒)

5)洋葱(大)  1/3個(切絲)

6)酵母 1/2tsp

7)溫水 90-95g

8)油 10g 

9) 4吋x8吋長形模  1個

(做法)

1)先將洋葱開鑊炒至焦黃加上幼鹽調味(待用)

2)將高筋麵粉、鹽、糖、酵母放在工作枱上漸漸混合

3)加入溫水再搓入葱花,最尾加上(炒熟洋葱絲)及油

4)放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵) 

5) 第一次發酵為期50分鐘

6)完成後拿出來輕微作排氣 ,放入長形模內、面層灑上(輕輕薄麵粉、幼鹽、葱花)

第二次發酵為期為40分鐘

「焗爐盆底內放入60g熱水」, 放入預熱175.c焗爐焗15-16分鐘 

小記:幼鹽份量猶如(灑胡椒粉般)輕輕的便可以,

此食譜因加上「濕性洋葱」,麵糰會較濕、所以不用刻意做型,任它自由發揮便可 。

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