獨來獨往..樂在其中~~ : 遇上白鴿的一頓午飯

2013年9月20日星期五

遇上白鴿的一頓午飯

首席大廚，真人好nice．．用餐時曾一度繞場一週、跟熟識之客人溝通．．

一篇放着數天也不知從何開筆之食評
對它之期望由服務及禮遇盡洗一空，盡管今次的食物何等味美．．

早早訂枱，比準時還早上5分鐘、用禮貎之眼神加上應有之微笑，透過大大之玻璃窗

對着侍應打個問號

換來的是對方一對不俏的眼神，跟手由我的頭打量至腳，再而由腳掃量翻至頭

講真．．在覓食多年中，從未發生類似此事、極度不悅已盡收在自己腦袋中

入座後，安排於半月形梳化間、看上餐牌剛好前菜及主菜也分別為三款不同菜式、因此决定跟姐姐及姐夫平均分享

前菜加主菜$390.另可加$要上甜品及飲品

不知是否高級餐廳是較少作share? 侍應知識後，態度也隨著開始改變、放碟間有意無意的莫視

亦隨著這道麵包籃開始。。。。。

麵包籃分別以薄薄脆，棒棒條及香草包
新鮮美味的棒棒條個人最為喜愛、脆脆口香鬆鬆，yummy

前菜:分別有以下三款．．．
西班牙火腿配哈密瓜
火腿切功如其細薄、夾上新鮮清甜之哈密瓜，甜品之哈密瓜更帶出風乾火腿之咸香
可惜．．油潤度略欠，如果能帶多點油脂更為甘香

Tomato salad
結合上多款不同品種而成的雜式蕃茄沙律，有大亦有小
幼嫩之下，棵棵入口都新鮮無比、加上特式自家製醬油，精彩

mushroom soup
這款磨菇湯也確實味美，用上牛乾菌加上chanterelle菇打做而成，，
綿綿濃湯之下，有着刻意打不碎之菇菌、入口濃郁之餘，又咬得到鮮明之菇菌質感
廚師心思絕對值得一讚

而主菜就分別有以下三款．．．
用上黑毛豬排骨部份，經紅酒及加上茴香細燉
肉質入口稔而鬆軟、入口溶化．．微微之酒香滲進肉排之內
帶點點不經意的香甜味、另外加上奶油打做成蓉的薯蓉亦非常味美，好吃

但．．最為我所鍾情，莫過於這道Home made意粉
用上自家製蛋香意粉，麵質幼細之餘、口感煙韌，絕級對辦意粉貨色
用上細嫩之BB魷魚仔，配上超濃之龍蝦醬汁再伴入兩小件鮮嫩小龍蝦
Woo．．簡直滋味無比，比起置地內（某某）吃龍蝦意粉的著名店，細緻更多、味道濃厚感更多

至於這份魚扒更是來得嬌嫩無比，少見的amberjack我想只會在高級餐廳所見到
魚質烹煮得宜，魚肉不至過嚡變老、配上黑橄欖和獨特醬油、是不愛肉類者的另一好選擇

甜品/餐酒則另加$80.-$90不等
一份來自廚房每天挑選之不同味道芝士，由輕至重
由軟至硬，當然亦有味道強勁非常之藍芝士啦、愛與不愛真是很個人化

而面前這一款包括有軟心啫喱糖，朱古力夾心果仁及曲奇果仁
各有特式，個人嫌軟心啫喱糖較甜，相反朱古力夾心果仁來得溫文得多

再而這兩款不同甜品．．
前者是雲呢拿芝士蛋糕，而後者亦為chocolate trio
兩者也同樣出色，後者chocolate trio則更為欣賞
暖心熱朱古力，不太甜熱度剛好、送入嘴間那份窩心微微盪於唇邊
超凍的朱古力亦是濃郁非常，而身旁之軟心朱古力批、批底亦是鬆化無比
一口咬入，曲奇批底加上軟心朱古力面醬、兩者混融，很是好吃。。廚師，我要再一次為你鼓掌

前方之雲呢拿芝士蛋糕，圓柱型芝士蛋糕加入士多啤梨汁打做而成
清新之士多啤梨香氣，淡淡送上、加上底層滿佈vanilla子的芝士蛋糕
兩者製做細緻、也是值得欣賞