紫薯芝麻包

麵包千變萬化看上店子內撞上色彩繽紛的靚靚麵包,人整自己也要學整、

健康材料沒有添加色素,吃得家人安心又放心。。。

(芝麻包材料)

1)高筋麵粉 250g

2)芝麻粉 20g

3)鹽 約1/4tsp

4)糖 15g

5)油 約15g

6)奶 90g

7)水 70-80g

8)酵母 1/2tsp

(紫薯包皮材料)

1)中筋麵粉 140g

2)糖 10g

3)泡打粉 1/6tsp

4)水 約75-80g

5)油 10g

6)紫薯粉 10g

(做法)

1)先將高筋麵粉、芝麻粉、鹽、糖、奶、酵母放入漸漸加入水,最後混入油搓成麵糰、
放置在密封箱內作第一次45分鐘發酵

2) 取出排氣搓成作長圓形六等份

3) 此時可用紫薯包皮將中筋麵粉、糖、泡打粉、水、紫薯粉混合再加入油搓成麵糰

4)將紫薯包外分成六等份,包在芝麻包身上作外衣、用刀片在外皮界上幾刀作第二次35分鐘發酵

5)如果喜歡面層焦一點可在面層塗上薄薄蛋黃水(我沒有加)

6)預熱180'c 焗爐10分鐘,焗16-17分鐘便可完成,

「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水每每有多少出入、
(另少勿多)漸漸加入麵糰就一定不會失手」

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