紫薯牛角包

「慢煮低溫」除了令肉質更嫰,用於麵包身上一樣口感軟綿、好多時預熱焗爐後大家都會用相同度數焗包,試試將火力一定會口感上令有驚喜。。。

(材料)

1)高筋麵粉 250g

2)溫水 160g

4)酵母 1/2 tsp

5)紫薯粉10g

6)糖 15g

7)鹽1/4 tsp

 8)油 約10g

 (做法)

 1)先將高筋麵粉、紫薯粉、溫水、酵母、糖、鹽、放於工作枱上,漸漸搓合再加上油

2) 將搓按好後麵糰放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵)

3) 第一次發酵為期45分鐘完成後, 拿出來用手排氣滾圓分成八等份之三角、

由頂至底卷下做成牛角型

4) 放入密封箱內,作第二次發酵,為期30分鐘

5)预熱焗爐180' 10分鐘,入爐前灑上高筋麵粉在包面調低至160'c 焗17分鐘便可

 焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,分量純屬參考用途,紫薯粉可在香港Citysuper買到或各烘焙店有售。

如想知到我最新為食近況

 就請到我Facebook看看,或加個Like作支持!