鮮蝦菜餃

餃子一個家傳戶曉無人不識的中國美食，簡單製作卻有多種變化、可煎可蒸同時亦可放湯煮，合日就做上一個簡單蝦肉菜餃、午餐或當晚飯亦能滿足到餃子迷喜愛．．．

(材料)

1)白菜 1斥

2)蝦肉 1斥

3)鹽、糖、胡椒粉、鼓油、適量

4)雞湯 1包

5)上海餃子皮 約四両

(做法)

1)先淚白菜洗淨煮熟，放涼後渣乾水份切成蓉 (當然你亦可放在攪拌機上)

2)蝦肉去殻切碎壓成蝦膠，加入鹽、糖、胡椒粉、鼓油攪拌醃製半小時以上

3)將放涼後白菜加入 鹽、糖、鼓油、等拌好，再與蝦膠混合

4)將餡包入餃子皮內，以清水或蛋白封口

5)大熱水加入少量油及鹽，放入餃子 煮3-4分鐘隔起便完成


喜歡乾撈可沾上上海黑醋及蒜蓉辣椒醬拌食，不然可加上湯或以煮在水加上鹽及油作湯底、
同樣味美，家常味道便是那樣簡單及易做。

(小記:手切菜比機磨口感為佳，所以建議不要懶多出兩分力才吃出自己真味道)