鹽麴

鹽麹．是日本人一種萬能調味酱汁，煮餸、醃肉都可以用上，而且比一般鹽咸味略淺、用來代替鹽早已成大氣候，據講含有分解酵素、可分解澱粉質，蛋白質、鹽麹成份非常簡單有米麹、水及鹽，再将其混合發酵得成．．．

 

醃肉之外加入用來炒瓜菜，同樣達到咸味效果 、但就比一般鹽來得健康，在香港一般日式超市及Citysuper有售，售價約為HK$三十多元起跳。