自家手抓餅

做手抓餅坊間有不同做法,自己亦做上多次、今次覺得效果較為不俗,所以便寫出來跟大家分享,喜歡的不妨跟做試試。。。




(材料)

1)中筋麵粉 150g

2)水 約90g

3)油 適量


4)鹽 1/4tsp 大

5)葱花  適量

(做法)

1)先將中筋麵粉、水、鹽材料放入麵包機或手搓至麵糰後(由上至下再由下至上對接一次)， 放入碗內 繼而在面層麵團上掃上油， 放置於雪櫃下層(半天至一天)

2)之後取出將它放平用滾棒碌至其最薄、 猶如紙巾般的薄透度 之後掃上 一層油，薄薄的灑上蔥花、 繼而拉起麵粉皮 一接又一接地向下拉,
以打蛇餅方式轉接,最尾部分往身後部份覆蓋為收口、 繼而放入保鮮袋內 將麵糰雪入雪櫃下層(半日至一天時間)

3) 麵糰已作完全完成之狀態， 將其從雪櫃內取出用麵糰棒輕微碌薄一點, 在平底鑊中放上適量油、 以中大火煎至微金黃，之後用兩個鑊鏟將(其由外到內推入)、 盡量令到油酥面層突出，這樣便可完成。

小記: 做手抓餅油一定要多,如果你是一個怕油之人士、 手抓餅做出來一定沒有想像中的效果。




將麵糰(由上至下再由下至上對接一次)

用滾棒碌至其最薄猶如紙巾般

猶如紙巾般的薄透度 之後掃上 一層油，薄薄的灑上蔥花、 繼而拉起麵粉皮 一接又一接地向下拉,

以中大火煎至微金黃，之後用兩個鑊鏟將(其由外到內推入)

喜歡的隨時歡迎收藏或分享我食譜~
有興趣想知更多最新飮飮食食消息可到Facebook觀看,多謝!

https://www.facebook.com/pages/甜蜜蘋果的美食與攝影世界/692946300723552