南瓜包

南瓜包已做上多次,但都沒有令我生厭、為的除了那份簡單的味道,不多不少為的是早上沒要讓自己吃得那麼多複習、一大早上一片薄包一杯熱奶咖啡,喚醒躲懶的一個我。。。

(材料)

 1)高筋麵粉  170g

2)糖 20-25g

3)鹽1/4 tsp

4)酵毋 1/2tsp

5) 溫水 約40g

6) 牛油 15g

7)南瓜 100g (蒸蓉備用)
8)刀片 1個

(做法)

1)將所有材料(牛油)除外,放於工作枱上漸漸搓合再加上入牛油

2) ) 搓按12-13分鐘後滾糰放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵) 

3)第一次發酵為期45分鐘完成後, 拿出來用手排氣後搓成長圓形

4) 再作第二次發酵,為期40分鐘

5)入爐前10-15分鐘在包面灑上高筋麵粉,用刀片界玟

6)預熱焗 爐以180'c入爐焗18分鐘

推介【日清酵母】，比一般味道無甘強烈、開封後放在雪柜蛋格便可，
可在香港759或烘焙店找到。

 Tips: 新鮮出爐麵包太軟熟, 建議放涼少許才切、包型更好。

★糖份量如喜歡較甜人士可將糖份量全加入,不然20g份量甜度亦已剛好★

★ 界紋必已「界刀片」落手最為漂亮★

  「焗爐因應牌子不同溫度會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以水
漸漸加入麵糰就一定不會失手」

「未入爐前的大BB ~」

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