獨來獨往..樂在其中~~ : 香草羅勒芥末蛋黃吞拿魚包

2016年11月11日星期五

香草羅勒芥末蛋黃吞拿魚包

今次用上新鮮香草加上乾性雜香草混合而成,味道清新、剛剛出爐麵包熱氣驣驣,

加上芥末蛋黃吞拿魚,好味度絕不低於店子、為準冬天做上一個剛出爐麵包給自己給家人,是必須的。。。

(材料)

1)高筋麵粉 250g

2)奶 90g

3)水 70-85g

4)酵母 1/2tsp

5)糖 15g

6)鹽 1/4tsp

7)雜香草 1tsp

8) 油 10g

9)礶頭呑拿魚一礶

10) 芥末蛋黃醤適量

11)羅勒葉約10片

(做法)

1)將呑拿魚隔去水分加入芥末蛋黃醤拌好待用

2)將高筋麵粉、酵母、糖、鹽、雜香草、奶混合漸漸加入水份,最後加入油

3) 將所有材料混合後搓至光滑不沾手,又或者放入麵包機待勞

4) 放置在密封箱內作第一次45分鐘發酵

5)取出排氣搓成作圓形5等份,放置在密封箱內作第二次40分鐘發酵

6)自然按平麵糰包入吞拿魚饀料收口向下

7)入爐前15分鐘用刀片界上花紋

8) 預熱焗爐180' c 10分鐘, 焗15分鐘便可完成。

「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水每有多少出入、漸漸加入麵糰就一定不會失手」

★吞拿魚是韓國出品喜歡它不太多油香港百佳超市有售,至於芥末蛋黃醤放心食用芥末味不會過份強烈在香港Citysuper購入★

★雜香草可在香港Citysuper選購款式較多★
(你亦可用乾韮菜Chives代替雜香草味道也不俗）