南瓜饅頭

越冷越好搓包包,搓呀搓、蒸呀蒸,廚房部一室暖氣,

偷食都來得有借口,喜歡的還可添上煉奶同吃、很滋味哦。。。

(材料)

1)中筋麵粉 150g

2)南瓜(乾) 60g(先蒸熟壓成蓉)

3)奶 40-45g

4)黃糖 10g

5)酵母 1/2tsp

6)盬 1/6tsp

7)油 1/2tsp

(做法)

1)在工作枱上放上麵粉 ，放入糖、 鹽、南瓜、奶
、再漸漸加入油
(留10g牛奶在杯內如手感上太濕就可停止加入)，搓按麵糰不太濕時就加入油

2) 搓揉成不一個不黏手的麵糰後、放置在密封位置，如冷天可在旁放入暖水有助發酵

  放置發酵第一次為40分鐘

3) 第一次發酵完成後，將麵糰放在工作枱上按出氣泡，桿成圓型, 

切成等份、再發酵-25分鐘

4) 放入煲內，用凍水開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上一支筷子在蓋上，這一環是完成後饅頭面層有否凹凸的重要關鍵)

5)【 小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。】
☆ 每個品種之南瓜含水性不一,亦是因這原故,所以加水份量亦略有偏差☆

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