黑松露雜菌比薩

黑松露這個食材除了貴價新鮮版,當然亦有平宜親民樽裝版、而且保存方便,開封後只要放進雪柜內(但切記油一定要浸過松露,不然就較為易發霉)

用作意粉, pizza, 意大利飯通通合用、不用上街今日就令自己變身大廚啦。。。

(材料)

1)中筋麵粉 130g

2)溫水 70-75g

3)鹽 1/6 tsp少少

4)糖 1/2 tsp

5)酵母 1/4tsp

6)欖油 2 tsp

7)黑松露 適量

8)Mozzarella 芝士 適量

9)調味茄醬 適量( pizza基底抹醬)

10)雞肶菇加礶頭菇 適量(先將菇類混合上黑松露及適量鹽)

(做法)

1)先將所有材料慢慢混合在溫水內,搓打至2-3分鐘後才加入欖油

2)放在密封箱內先作第一次靜止發酵45分鐘

3) 取出搓按滾糰成圓形，放在(焗爐紙上)將麵糰壓平、沾上麵粉，用手指代替碌由內而外推出(今次我用了批模副助定型,當然你亦不需要加亦可)

4) 先塗上調味茄醬，再加入Mozzarella芝士、再放上菇菌

5) 預熱180'c焗爐，上下火力焗16分鐘便完成

 溫馨提示: 放餡料前記得將麵糰放好在(焗爐紙上)，不然你放上餡料後麵糰就難於搬離工作枱上!

已調好味道pizza醬很方便，在香港Citysuper有售、約價HK$二十多元

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