自製饅頭

已經很久沒有搓饅頭，曾經為麵包、饅頭一度著魔的我已不記得有多少個年頭沒有再玩味這傢伙

心血來潮， 趁着這個濕立立的春天、入廚自娛一番

（一人份量）

中筋麵粉125g

依士（酵毋）1/2茶匙

糖5g

油1/2茶匙

牛奶 70g/或奶粉+水70g都可以

(做法)

1)將 依士（酵毋）1/2茶匙放在微暖1湯匙待發5分鐘

2)  先把材料放在亁淨煮食枱上，放上麵粉、糖、牛奶（而牛奶就續少加入）

3)搓至麵糰滑身至七七、八八再加入油，再由手掌腕搓約5分鐘

放入密實位置上（如微波爐，靜待5分鐘作新一次發酵)如冬天可在附迎加一杯暖水，有助發酵

4)取出將之壓平 ，用木棒將其碌平及碌薄、跟手卷成蛋卷狀

因這個份量是迷你板，所以可切成4小件、作第二次發酵

需時約20-30分鐘

5)放在蒸籠內，用（凍水）一同時間蒸約13分鐘便可

今日就動手唸唸它。