戀戀刀削麵

耀眼的大燈箱正正放在門外

 

對於刀削麵的認識實屬不多，只在數年前在九龍區食過一間...
近排見雜誌上有關刀削麵之報道，原來荃灣區也有一店、所以今日特來潮拜


 好一個茶餐廳格局，一入大門開放式厨房正正就在眼簾、操流利國語口音的師傅跟同小師傅正忙於手上工作
眼看手起刀削，原來大燈箱內之（即叫即做）真係冇花假、眼見入單才削，而且時不時更要搓按著麵團、好專注哦
（原因我坐位比較靠近厨房位子、所以時常八卦所致）

師傅正用心製作中

 眼濶下叫上兩道菜做晏就...
麻辣雞絲配刀削麵$36.

分湯上之麻辣雞絲輕而微辣，麻辣味亦僅屬於較較較軽量板、味道則來得偏淡，一絲絲的雞肉亦較嚡身，（我想今次選錯了配角）

刀削麵 

 刀削麵湯底尚濃，一條條的削麵來得濶度一致、不粗亦不幼，比上次食刀削麵之味道來得要好
口感不會太厚身像食粉團一樣，厚薄每條很是準繩、師傅>>>好功夫

刀削麺

刀削麺

 醉雞$35.比想像中來得要好，酒香之餘亦不見過於濃郁而帶酒苦味道
咸度也來得適中，但回家看上照片才覺雞骨附近帶點生、現場又不大發現

醉雞

總括以言，刀削麺功夫來得不俗、口感好味與否，其實亦很個人化
努力...讓碩果僅存下之刀削麵繼續伸然下去。
推介美食: 醉雞,刀削麺

 正中山西刀削麵皇
荃灣沙 咀道245號坤德樓地下
 電話 : 2409 1209












http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=14653