椰汁饅頭

終於感受上涼意的一天,在這秋意的天空下拒絕空洞、帶着Taeyang -eyes,nose,lips的音樂走進廚房一面搓一面哼哼歌,愉快的早上由音樂起步。。。

(材料)

1) 中筋麵粉 170g

2)椰汁 90g

3)酵母 1/2tsp

4)糖 20g

5)鹽 1/6 tsp(少少)

6)油 10g

7)水20g 

(做法)

1)將中筋麵粉、酵母、糖、鹽、水、椰汁漸漸加入混成糰狀,最後加入油搓按約10-12分鐘

2) 放置發酵第一次為50分鐘

3)第一次發酵完成後，將麵糰放在工作枱上按壓後卷成長條形狀分成四等份、放在蒸籠紙上作第二次發酵為期30分鐘

4)放入煲內，用凍水開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上一支筷子在蓋上，這一環是完成後饅頭面層有否凹凸的重要關鍵)

【 小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。】

 蒸好饅頭,先熄火,過2-3分鐘後才開蓋,也是不易容有否凹凸的關鍵。

 喜歡的隨時歡迎收藏或分享我食譜~
有興趣想知更多最新飮飮食食消息可到Facebook觀看,多謝!

https://www.facebook.com/pages/甜蜜蘋果的美食與攝影世界/692946300723552