獨來獨往..樂在其中~~ : 嚐真味

2016年2月28日星期日

嚐真味

身在沙田好多時都不願垮區覓食,所以就算新城市久不久有新店入場、

也無新意,繼續翻看開飯網,大圍、火炭及馬場周邊才給我發現為於科學院內圍,

有間新開西餐廳,决意跟家中要員前往一試。。。

早年科學院剛開去過搵食一、兩次,所以略知路徑,在沙田鐵路站,

乘綠色27專線到尾站三期便是,賽車手叔叔不消七、八分鐘已到步。。。

看看門面設計發現原來以健康烹煮為前題, 沿路走入大大玻璃窗視線開陽、

猶如玻璃屋樣,可懶洋洋的坐下觀看出面一帶園景,當然亦可揀選戶外區,

晚市上都有多款選擇,大蝦意大利飯、焗千層麵煎比目魚、燒雞、羊架、各類漢堡,
門欖由百多元起至三佰元,價錢可算合理、
餐廳員工不多,反之言外國大廚甚為殷勤,有禮賓賓地問及我們喜歡吃什麼食材,
還介詔上我倆如不愛品酒,可先嚐嚐荔枝果醋、

呷一口啖啖清新荔枝香氣很是鮮明、加上點點蜜糖清香和小小細氣泡,
聚於口腔中,很是甜美、不嚐酒的人可作餐前之選

冬日的黃昏真的很快消逝,在等待食物上場間、
戶外以亮起微燈,之後一道湯是西廚力為推介、姫松茸法式清湯,
聽聞以72小時慢速浸煮方式,入口除了有濃濃菇菌香氣外、姫松茸個性亦鮮明,
味道比一般更為突出,又或者以大廚講法,用上慢煮烹調下松茸味道被漸迫出來,
湯底很清,兩口子很慢慢細嚐,第一道食品已呈上面前

慢煎三文魚扒配黎麥$198.用黎麥改變意大利粉傳統食法、除了有齊一樣飽肚感外,
更重要黎麥食用價值為高,是一種有營養低熱量食物、對腸狀蠕動有上一定幫助,
口感細稔,輕輕帶有一種糭葉清香、
在西方國家已很是普及, 以低溫慢煮之下三文魚肉質細嫩無比、輕力用义以除之分開,
刀子簡直是得物無所用也

另一款是家人剔選烤西班牙有骨豬扒$238.
豬扒同樣以低溫慢煮所以比魚肉更為慢上場,肉質沒有被高溫煎乾、
相反以低溫浸煮下再取出輕煎兩片,不用大大力屠刀、輕輕一界即可分離,
可想知肉地有多柔軟。。。
進食間大廚也有走訪問及意見, 方才得知店子推崇無添加味精為主幹、
以新鮮、天然烹煮方式為首任,
加上數件煎得香香口薯角,沾上伴汁很是滿足

我們還加插上一個自家製炒雜菜$50.份量件頭不多,
但勝在吃得到新鮮,青紅椒、BB露筍、翠玉瓜、雜菌以至一蕃茄等
調味上盡顯牛油香,

餐牌上我們總看不見甜品,可能我真的走漏眼,就由職員介紹了兩款不用白糖、
才用上「有機甜菊」製做,
第一款Cream brulee面層沒有平常白沙糖燒過後般閃,亦沒有妨間一般滑身,
蛋黃、鮮奶、忌廉可能要再研究一吓,反之天然糖製下chocolate cake口感相當不俗,
一層又一層朱古力軟綿綿,甜度恰好不覺膩、甜味和白沙糖無異