原汁原味

已記不起從可時冇同家中帥兄一同拍住拖食『晚飯』
今日拖著他衫尾，跟着友人飯局、雖則是三人六足，但整頓飯依舊美好
因為在男人世界中『口水花』以外，最得益者的我、差不多一人獨享整份晚宴．．

七時入座，全場只得一枱、心想是價錢還是食物水準弄得如此情景?

幸而擔心原來實在太早，坐下不久已漸漸有客人進訪、而且差不多全選上坐落於鐵板燒枱之位置

 半月型的設計比L型座位更見貼心，朋友與朋友之間傾計亦方便好多
充滿日本和風小擺設隨處可見，水泥牆身、簡單中又不乏型格
座位不算擠迫，每枱也可坐上六-七名客人．．

 三張鐵板燒枱都會有一個熟練資深厨師座陣
『資深』這兩個很重的名稱，不只落於食評人身上
一個好味晚膳亦要從他手中開始．．

 先呈上第一道前菜，簡單而新鮮之沙律菜，卻佈滿用上豆腐新鮮打磨而成豆腐沙律汁
不油不膩，清新感之餘較見特別、再配上清甜日本南瓜
為味蕾作先行部隊．．

 一碟大大刺身在我慢嚐過前菜後隨隨呈上
家中的帥哥和友人正在『口水花』的戰場上打併，而我就趁著機會開始迎戰．．
新鮮又肥美刺身，将已輕輕沾上醬油，以見十分鮮味
整份刺身，悄悄地差不多給我一人獨享、我繼續喜歡這個『戰場』

 鐵板終告開場，肥美細嫩銀鱈魚
在師傅老練手藝下，翻兩翻火力控制給魚身煎得恰好
加上些微鹽花及椒鹽作調味，入口幼嫩非常
配上碟上燒汁倍添味美．．

 吸力繼續開始，一隻南非玫瑰龍蝦、體積甚為巨大
再訪之下原來足有兩斥幾之大，龍蝦頗為新鮮、在熱力之下
觸鬚還在微微震動，師傅用上熟練刀功、在半熟之情形下揭殻起肉
用上邪惡又美味之蝦膏混和上海膽，用上牛油輕炒、再灑上白酒作基底
混和上龍蝦肉上．．

 這股攝人魔力，濃郁得熱血沸騰、啖啖濃膏融化於僅熟之龍蝦身上
散發的魅力，將味蕾的每角細胞也敲起
So yummy!

 吃畢龍蝦侍應會送上一杯小小的枝豆凍湯，清清味蕾
再往下一道，用枝豆打成蓉、感覺上有點點草青，但這份草青正正就是為迎接下一道而準備
師傅的用心，我又起會不解溫柔?!^.^

 另一個松板豬豚肉，油脂分佈燕瘦環肥
將細切的洋葱絲在鐵板先炒熟，加上豚肉調味混和同炒
薄薄的豚肉片，上枱間還是熱氣騰騰、熟甜洋葱絲更帶出豬豚肉香

 家中帥兄已介食牛多年，所以只能從同枱食客落單之鹿兒島出産A級牛看著
師傅落單後亦會問及客人要多少熟道，輕輕窥視下
厚切之內，看得到肉質僅熟情度、鐵板下肉味香氣迫人
貼心地將肉件推至抽油旁，另枱上客人不致《吸取》過多油份
厨師．謝謝你的細心．．．

 我還是喜愛羊多一點，但今回師傅就較見耐火一點
肉質上還喜愛生一點要好．．

 不論牛或者羊都會以煎野菜伴食
加上些微調味，令整份餐不致過於《漏》

 落在尾聲炒飯即將誕生．．．
先將炒飯與白飯同炒，繼而將飯內餡料、煙肉、紅蘿白、葱花再分別炒上
加上調味，最尾為之合併
一個正正宗宗鐵板炒飯，我來也

 飯料炒得鬆鬆透，唯獨個人認為較見米飯略為《削身》一點
米質貨源亦是煮米之又一關鍵

 尾聲同時，侍應亦端上較早前去殻龍蝦用來煲上之湯
濃濃湯底加上些微味噌已非常味美．．

 甜魔又起能遣漏甜品?
一個簡單日式紅豆雪糕，底層卻佈滿著脆脆片
沒有令人失落，滿滿紅豆粒粒咬口分明、真心講好有衝動問問什麼品牌出品?^.^
加入創意脆脆片，口感是如何的夾、沒有單調之下，更為這份甜加上無形之分、yummy!

 這個慢嚐飯局，得益者當然是無份參予『口水花』戰場的我．．
而整頓晚飯挑剔位只落於羊架與炒飯之上
實見可取，尤其是那隻足過兩斥之邪惡龍蝦。 

鐵人旨花

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