藜麥已普遍多時繼較早前將它做上西式麵包,今次便附加於饅頭身上、用上牛角包手法製作一個中西混合饅頭,又好玩又特別大家不妨跟手做。。。
(材料)
1)中筋麵粉 150g
2)糖 1tsp
3)鹽 1/4tsp
4)暖奶 约80g
5)藜麥 2tsp
6)酵母 1/2tsp
7)油 約1bsp
7)油 約1bsp
(做法)
1)將所有材料混合後,最尾加上油搓至光滑不沾手,又或者放入麵包機待勞、搓打12-13分鐘
2) 將麵糰放置在密封箱內作第一次45分鐘發酵
3)將其分為四等份滾圓至長型， 跟手用木桿按壓成三角形、 在三角形之濶一面頭端界一刀， 由頭端慢慢推向尖部尾段、 中段期間可以將尾端慢慢用手拉長,這樣捲出來的牛角層數可以更多(界一刀的用意可將其濶面比較顯得更大更深)
3) 放置在密封的地方再度發酵大約35分鐘
4) 放入煲內，用凍水起計開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上筷子在蓋上，這樣便不致有倒汗水倒流在包身上)
小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。 「 蒸包紙」可在烘焙店或香港油麻地一些廚房用品店買到,亦可以焗爐紙頂替。
3) 放置在密封的地方再度發酵大約35分鐘
4) 放入煲內，用凍水起計開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上筷子在蓋上，這樣便不致有倒汗水倒流在包身上)
小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。 「 蒸包紙」可在烘焙店或香港油麻地一些廚房用品店買到,亦可以焗爐紙頂替。
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