班蘭蛋白電飯煲蛋糕

繼上次蛋白蛋糕後,今次加入了班蘭葉味道、帶上亞洲風情,

沒有蛋黃班蘭蛋糕香味偏淡,但就吃得更健康、淡淡清幽吃多兩件也無罪惡感,

爸爸、男朋友, 老公、情人都容易做到,仲等?開動吧!

(材料)

1)凍蛋白 5隻

2)黃糖 60g

3)椰漿 100g

4)低筋麵粉 100g(過篩一次)

5)油  1湯羹

6)班蘭葉 3-4片  取汁40g

7)水 5-6 湯羮

8) 電飯煲 1個

9)焗爐紙 1張 (裁成合適電飯煲圓型)

 (做法)

1)先將班蘭葉(剪段)加入水磨成蓉楂成汁取其約40g班蘭葉汁,放至雪柜過夜

2) 將蛋白加入3/4糖打起(待用)

3) 將椰漿、油、班蘭葉汁及餘下糖打拌

4) 加入低筋麵粉再攪拌,續漸加了蛋白糊(輕手),倒入將兩者混合
把裁好焗爐紙放入電飯煲內、倒入麵糊,

5) 按上(開始)製,任電飯煲至自煮模式至跳製,通常一般都不會一次全熟完成,
請「再按多一次」 時間因每個電飯煲而有所不同,

用竹籤穿入沒有麵糊沾上便已完成

 加入焗爐紙之原因是每個電飯煲都有不同程度刮花,
加入焗爐紙會令脫模更為方便

小記:個人用上黃糖感覺較為健康,你亦可如常用白糖製作、

沒有加上任何 班蘭精,所以色澤較淡但家人食用還是天然一點更好,

過程中亦沒有加入他他粉, 蛋糕成敗在於打蛋白能否「挺身」,及蛋白糊輕手拌入麵糊中能否成功,茶點又一心水推介

材料內用椰漿代替椰奶感覺更顯班蘭香,班蘭葉可在泰國雜貨店舖內有售。

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