抹茶紅豆包

等待兩個月新焗爐終於到手,行溫比舊焗爐好、不往我付上一片痴心,
旅行完回來入廚除了焗雞、pizza今日還做上多時沒有做抹茶紅豆包,
溫度更勝舊式一代對流好及平均,
全速開動心機,為的是我新男朋友歐洲人「白朗先生」。。。




(材料)

1)高筋麵粉 170g

2)鹽 1/6少少

3)糖 約1tbsp

4)油 10g

5)抹茶粉 約1tbsp

6)紅豆 80g

7)溫水 90-95g


8)黑/白芝麻 適量

9)黃糖 1/2tsp

10)酵母 1/2tsp

(做法)

1)將紅豆粒浸過夜加入(浸過面)約一吋水煑至稔,隔去水份, 趁熱加入適合自己甜品糖份量放涼備用

2)將高筋麵份、鹽、糖、油、酵母、慢慢推入溫水10-15分鐘成糰

3) 繼而在暖密封柜內內發烤45分鐘

4) 取出搓按及排氣 ，滾圓後再靜止10分鐘之後

5)分成五等份,桿平將紅豆餡料放入後對摺捏緊、在面層界上五等份「中心位要預留大半吋」,
將黃糖加入同等份量溫水溶化,掃在麵糰中央、灑上黑/白芝麻





6)做型後作35分鐘的最後一次發酵

7) 放進已預熱之焗爐180'c 10分鐘焗爐內，作15分鐘烤焗便完成

 (每個焗爐火力略有偏差，如大家手上不新型對衡抽風焗爐、可在開爐後10分鐘放下一張錫紙在麵糰上，以免面層過焦燶。)

 （小記: 強烈推今【日清酵母】，比一般味道無甘強烈、開封後放在雪柜蛋格便可，
可在香港759找到，但就未必每間分店找到、建議去時打去問清楚好點） 

Tips:包身不算太甜,甜度主要成份取决於紅豆蓉,固煮紅豆時糖份自己决定、
如果懶者可在香港「Citysuper」內選購「包裝紅荳蓉」,但勿選購「礶裝」、
原因礶裝含水份較高,作為麵包餡不太適合
切記麵糰中心位要預留大半吋,勿界過深而至麵糰焗時爆口哦!

如想知到我最新為食近況

 就請到我Facebook看看,或加個Like作支持!