橙枊包(湯種)

很久也沒有做上(湯種)這個形式的包子, 其實口感上更勝一般麵包，方式上只是懶了一重步驟、 所以的起心肝開始繼續往後多做一些用(湯種)做的麵包,令到麵包口感上更為鬆軟好吃。。。



 (材料)

1) 湯種 (20g高筋麵粉+100ml水)

2) 高筋麵粉 140g

3) 酵母 1tsp

4) 鹽 1/4tsp

5)糖 约15g

6)暖水 30-35ml

7)油 约1tbsp

8)柳橙肉 1tbsp或適量

9)麵包模 7吋半x2吋半一個

 (做法)

1) 先做湯種, 將(湯種)材料混合 、繼而放入煲上煮滾至微微有泡泡便可離火( 代用)

2) 將所有材料混合搓揉7至8分鐘， 跟手便可以放入最後的油全程差上10-12分鐘便可完成

3) 放入密封的地方, 例如未開爐之焗爐內發酵50至55分鐘, 作為第一次發酵

4) 取出發酵好之麵糰, 按壓排氣跟手一分為二作兩等分之麵團、 由上至下捲入， 平均地方入麵包模內， 作第二次發酵時間 約為50至55分鐘

5)  拿開麵糰預熱焗爐180度15分鐘, 放入焗前灑上高筋麵粉再焗15分鐘便可完成。

☆小記: (湯種)做好之後不用心急,等待放涼後才可加入麵糰一併來做。☆

柳橙肉可在香港Citysuper內買到,當然亦可以自己動手!

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『將(湯種)材料混合, (20g高筋麵粉+100ml水)』

【 繼而放入煲上煮滾至微微有泡泡便可離火( 代用)】