紫薯南瓜圓桂花糖水

經典台湾小吃,吃起來有種烟韌感覺台灣人稱之為QQ, 容易做吃不完可放入冰箱上層三至四星期,晚飯後或者三點三做茶點最佳選擇。。。

(材料)

1)紫蕃薯 200g

2)南瓜 200g

3)木薯粉 120g

4)清水  適量(備用)

5)桂花   適量

6)冰糖/蜜糖  適量

7)糯米粉  少量 

8)冰水  適量

(做法)

1)先將紫蕃薯和南瓜分層蒸熟

2)趁熱分別各加入60g木薯粉搓成糰,兩者分別

3)因應材料質地有異,南瓜搓糰時可不需加水,但紫蕃薯較為偏乾可在搓糰時加入適量之清水令其搓得更好

4)分别搓成條狀切粒,之後灑上少量糯米粉在圓子身上令其更鬆開

5)鍋內放入適量冰糖煮滾熱後放入圓子,大約4分鐘至全熟浮起

6)撈起放入冰水中(過冷河) ,這個動作可令其更QQ更有口感

7)在碗或杯子內放入適量桂花將糖水撞入便可完成

★如果喜歡用蜜糖者,可在滾水中不用放冰糖,完成後在碗或杯子內放入適量桂花後和蜜糖把水撞入便可,蜜糖建議不用加煮★

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