2017年8月12日 星期六

蕃茄燴羊膝


台式牛肉麵、滷肉飯、蕃茄牛肉麵通通都令人一吃回味,今次便做上一個比牛肉麵製法上容易多的蕃茄牛肉麵變奏版、用羊膝代替,沒有多樣的香料但味道毫不輸蝕,大家不妨試試做一定唔會令大家失望。。。



(材料)

1)大洋葱 半個

2)大紅葱頭 1個 

3)蕃茄 2個

4)紹興酒 100ml

5)鼓油 約3tbsp

6)豆辨醤 約1tbsp

7)冰塘 1/2tsp

8)水 約150ml-170ml

9)紅蘿白 1條

10)羊膝 一隻

(做法)

1) 先將羊膝用凍水飛水( 原因如果用熱水加入羊膝下由於熱脹冷縮的原理、羊膝一下子肉質會被鎖緊,所以用凍水落會較為理想) 拿出來之後用一碗熱水冲洗一次便完成

2) 燒熱鑊加入少量油放入洋蔥、紅蔥頭、蕃茄、 紅蘿蔔等之後加入羊膝,略略煎香其兩面、繼而加入紹興酒、冰糖與及豆瓣醬,最後加入清水煮至滾起

4) 將所有材料倒入電飯煲內用電飯煲功能的(慢煮制式),按上兩小時便可完成

小記: 此乃個人家庭之中小型電飯煲闊面度約七寸, 如果你們家中的電飯煲 屬於中至大型可以將材料X2

例如羊膝變成雙分, 醬油及水分亦要變成雙份、 這樣電飯煲便不會至於過淺的水分而快速收乾, 如果再有不明白之地方,可以留言給我、待我繼續分享一下烹煮上之心得。

☆羊膝不是經常看到,香港的大型Citysuper或吉X島也可遇上。☆














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