2017年1月5日 星期四

藜麥伯爵茶鬆餅


繼上次伯爵茶乳酪麵包,今回將其加入在「鬆餅」身上、Scones是一個英式傳統茶點,味道最主要來自牛油,引入了茶味以後我將牛油份量適量地調減,入口更感茶香、而且注入上近年新興健康藜麥多二分健康,大家一起試試做吧。。。




(材料)

1)低筋麵粉 210g

2)糖 30g

3鹽 1/6tsp

4)乳酪  30g

5)奶 10g

6)蛋 1隻

7)泡打粉 3tsp

8)凍牛油 70g

 9)藜麥 2tsp

10)伯爵茶茶包 1包半

11)紅苺乾 30g(或適量)

(做法)

1)先將蛋和乳酪  混合(待用)

2) 再將麵粉、泡打粉、糖、盬混和在溶器上

3) 加入凍牛油粒搓入麵粉之內

4) 再將(1)先前混合好蛋和乳酪加上, 最後加入紅苺乾包在保鮮紙或膠袋內、(搓成之麵糰放回雪柜雪上半小時)

5)面上掃上牛奶

 6) 預熱焗爐180'c 10分鐘,焗22-23分鐘、至金黃乾為止


小記:冬天和夏天做鬆餅亦會因室溫令牛油濕度略有偏差,如看太濕麵糰(1)的部份可以不用(全)加入
「此食譜之牛油以盡量減輕,已減卻不少罪惡感。」





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