三色紐紐包

喜歡自己做包原因或多或少材料成份自己控制,如果有細心留意到我很少用上牛油、

雖則其香但反式脂肪也每天踩著而行,不是不吃還是淺嚐為妙、其實生活中無處不在很難避免,

唯有自己規行舉步多多檢點。。。

(材料)

1)高筋麵粉 200g

2)奶 100g

3)水 40g

4)酵母 1/2tsp

5)鹽 約1/4tsp

6)油 15g

7)紫薯粉 1tsp

8)竹炭粉 1tsp

9)入爐模  4x8吋一個

(做法)

1) 先將高筋麵粉、奶、水、酵母、鹽輕輕混合,跟手分成三份

2)一份加入紫薯粉搓按後漸加入5g油

3)另一份加入竹炭粉搓按後漸加入5g油

4)最後一份只作搓按後漸加入5g油

5)放在密封位置作第一次發酵為期45分鐘

6)取出排氣後捍平為四方,叠在一起後對角接成四方

7)跟手捍平為長形向內對接

8)再捍平為長形向內再對接捍多一次

9)用刀界開三行末端不要切斷，編成一個辮子、放進吐司模內作第二次發酵為期40分鐘

10)預熱焗爐180'c 10分鐘, 再入焗20分鐘便可完成。

★「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水每有多少出入、 漸漸加入麵糰就一定不會失手」★

☆發酵前☆

☆發酵後☆

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