甜紅豆麵包

今天做上的紅豆麵包調較了火力,所以著面顏色不會深、
以鐵盆加上阻止升高下,麵包出爐有點像燒餅扁平平、口感更為軟熟,好吃~~



(材料)

1)高筋麵粉 240g

2)全麥粉 10g

3)鹽 1/4tsp

4)黃糖 20g

5)水 110g

7)奶 60g

8) 油 15g

9) 鹽漬櫻花 數片(沖洗鹽份後用冷水浸約三、四小時後備用)

10) 烤盤或烤板  一個

11)紅豆餡 適量

(做法)

1)將所有材料混合後,最尾加上油搓至光滑不沾手,又或者放入麵包機待勞

2) 放置在密封箱內作第一次45分鐘發酵

3) 取出排氣搓成作長圓形六等份

4) 自然按平麵糰放入紅豆餡收口向下,放入鹽漬櫻花在面、
放置在密封箱內作第二次35分鐘發酵


5) 入爐時蓋一張焗爐紙,再加上烤盤或烤板在上

6)預熱180'c 焗爐10分鐘,入爐改為160'c  爐17-18分鐘便可

「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水都有多少出入、
漸漸加入麵糰就一定不會失手」

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 紅豆餡我會選擇香港Citysuper內紅豆蓉(不是紅豆粒),固沒有多餘水份而且甜度來得剛好用來做包包非常好用、

 鹽漬櫻花也可在Citysuper內或烘焗店內找到。