紐紋紫薯包

每一次做包包我都有一種初戀感覺,由份量調配、發酵、漸漸看著它受水以致長成,

入爐至致放入口中, 慢慢亨受這種幸福, 

夏天你會感覺得來不易、冬天會令你滿室溫暖,

說不盡的變化,你又會感受上這個共鳴。。。

(材料)

1)高筋麵粉 160g

2)溫水 85-90g

4)酵母 1/2 tsp

5)紫薯粉 1tsp

6)糖 1tsp

7)鹽1/6 tsp微量

8)室溫牛油 約7g

(做法)

1)先將高筋麵粉、溫水、酵母、糖、鹽、放於工作枱上,漸漸搓合再加上牛油

2)將剛剛混合好之麵糰 初期一分為二,一份繼續搓按、另一份則加上紫薯粉,

3)將兩者搓按好後,放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵) 

4)第一次發酵為期45分鐘完成後, 拿出來用手排氣滾圓再發酵10分鐘

5)將兩份麵糰捍成正方形,分為兩份上下拍在一起、四角往內摺入, 然後捍成長方形

再從摺一次,末端不要切斷，編成一個辮子，放進吐司模內發酵第二次為10-15分鐘

6) 放進已預熱焗爐180度，焗約15-16分鐘

「水份用量因應麵粉牌子而受水會各有差異，可因應情形加多或減少」

小記:紫薯粉可在香港citysuper之 (富澤商店Tomizawa  hong kong official)內買到。

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