手製讚岐烏冬

日本的讚岐烏冬一般用於腳踏，

今日手癢癢不如動手做，不過唔用腳只用手、也是一個不錯的午餐哦．．．

(材料)

1)高筋麵粉 80g

2)低筋麵粉100g

3)鹽 1tsp

4)水 90g

(做法)

1)先將低筋麵粉和高筋麵粉混合後過篩一次

2)將鹽水加入清水中，繼而隨隨加入麵粉內

3)搓至混合， 再將麵糰放入膠袋中、緊貼接口用掍一下又一下按平，跟手卷起麵糰再一做、

如此緊貼按平從複5-6次，封好口放在室溫下靜置2小時

4)在工作枱上灑上粉 ，放下麵糰用掍捍平、麵糰與麵糰要有充足之手粉，

 疊起用刀切成幼條狀，大滾落麵條、8、10、12分鐘之煮麵時間，柔韌度隨個人口感。