2015年4月4日 星期六

原汁原味

已記不起從可時冇同家中帥兄一同拍住拖食『晚飯』
今日拖著他衫尾,跟着友人飯局、雖則是三人六足,但整頓飯依舊美好
因為在男人世界中『口水花』以外,最得益者的我、差不多一人獨享整份晚宴..

七時入座,全場只得一枱、心想是價錢還是食物水準弄得如此情景?
幸而擔心原來實在太早,坐下不久已漸漸有客人進訪、而且差不多全選上坐落於鐵板燒枱之位置

 半月型的設計比L型座位更見貼心,朋友與朋友之間傾計亦方便好多
充滿日本和風小擺設隨處可見,水泥牆身、簡單中又不乏型格
座位不算擠迫,每枱也可坐上六-七名客人..


 三張鐵板燒枱都會有一個熟練資深厨師座陣
『資深』這兩個很重的名稱,不只落於食評人身上
一個好味晚膳亦要從他手中開始..

 先呈上第一道前菜,簡單而新鮮之沙律菜,卻佈滿用上豆腐新鮮打磨而成豆腐沙律汁
不油不膩,清新感之餘較見特別、再配上清甜日本南瓜
為味蕾作先行部隊..

 一碟大大刺身在我慢嚐過前菜後隨隨呈上
家中的帥哥和友人正在『口水花』的戰場上打併,而我就趁著機會開始迎戰..
新鮮又肥美刺身,将已輕輕沾上醬油,以見十分鮮味
整份刺身,悄悄地差不多給我一人獨享、我繼續喜歡這個『戰場』


 鐵板終告開場,肥美細嫩銀鱈魚
在師傅老練手藝下,翻兩翻火力控制給魚身煎得恰好
加上些微鹽花及椒鹽作調味,入口幼嫩非常
配上碟上燒汁倍添味美..




 吸力繼續開始,一隻南非玫瑰龍蝦、體積甚為巨大
再訪之下原來足有兩斥幾之大,龍蝦頗為新鮮、在熱力之下
觸鬚還在微微震動,師傅用上熟練刀功、在半熟之情形下揭殻起肉
用上邪惡又美味之蝦膏混和上海膽,用上牛油輕炒、再灑上白酒作基底
混和上龍蝦肉上..





 這股攝人魔力,濃郁得熱血沸騰、啖啖濃膏融化於僅熟之龍蝦身上
散發的魅力,將味蕾的每角細胞也敲起
So yummy!


 吃畢龍蝦侍應會送上一杯小小的枝豆凍湯,清清味蕾
再往下一道,用枝豆打成蓉、感覺上有點點草青,但這份草青正正就是為迎接下一道而準備
師傅的用心,我又起會不解溫柔?!^.^

 另一個松板豬豚肉,油脂分佈燕瘦環肥
將細切的洋葱絲在鐵板先炒熟,加上豚肉調味混和同炒
薄薄的豚肉片,上枱間還是熱氣騰騰、熟甜洋葱絲更帶出豬豚肉香



 家中帥兄已介食牛多年,所以只能從同枱食客落單之鹿兒島出産A級牛看著
師傅落單後亦會問及客人要多少熟道,輕輕窥視下
厚切之內,看得到肉質僅熟情度、鐵板下肉味香氣迫人
貼心地將肉件推至抽油旁,另枱上客人不致《吸取》過多油份
厨師.謝謝你的細心...


 我還是喜愛羊多一點,但今回師傅就較見耐火一點
肉質上還喜愛生一點要好..

 不論牛或者羊都會以煎野菜伴食
加上些微調味,令整份餐不致過於《漏》
 落在尾聲炒飯即將誕生...
先將炒飯與白飯同炒,繼而將飯內餡料、煙肉、紅蘿白、葱花再分別炒上
加上調味,最尾為之合併
一個正正宗宗鐵板炒飯,我來也



 飯料炒得鬆鬆透,唯獨個人認為較見米飯略為《削身》一點
米質貨源亦是煮米之又一關鍵

 尾聲同時,侍應亦端上較早前去殻龍蝦用來煲上之湯
濃濃湯底加上些微味噌已非常味美..


 甜魔又起能遣漏甜品?
一個簡單日式紅豆雪糕,底層卻佈滿著脆脆片
沒有令人失落,滿滿紅豆粒粒咬口分明、真心講好有衝動問問什麼品牌出品?^.^
加入創意脆脆片,口感是如何的夾、沒有單調之下,更為這份甜加上無形之分、yummy!

 這個慢嚐飯局,得益者當然是無份參予『口水花』戰場的我..
而整頓晚飯挑剔位只落於羊架與炒飯之上
實見可取,尤其是那隻足過兩斥之邪惡龍蝦。 

銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓 
Tel:28928819

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