迷你栗子撻及草苺撻

繼懶人酥皮後，今日再做了一個小份量自製牛油皮、簡單之餘，因份量少吃畢也不感十分分腻、口癢癢一件一啖認真不錯．．．

(牛油皮材料)

1)牛油 35g

2)糖霜 20g

3)蛋漿 20g

4)低筋麵份  75g

5) 雲呢拿籽 1條 (或)1 tsp雲呢拿油

6)牛奶 120g

7)蛋黃 1隻

8)糖 25g

9)粟粉 20g

10)鮮士苺 適量

(當然你亦可加入自己喜愛之鮮果)

11)裝飾糖霜 適量

( Pastry Cream)自製奶油餡做法)

 1) 將一半糖及蛋黃攪拌，再加入粟粉(待用)

 2)將牛奶，雲拿呢籽及餘下一半糖煲至暖，倒在(蛋黃糊)上攪拌(亦可加入雲拿呢籽外殻同煮以增加香氣)

 3)跟手将所有材料倒回於煲內，開火一面煮一面攪成糊狀離火(待涼)入雪柜待用 

(始時可拿走雲拿呢籽外殻)

( 牛油皮做法)

1)先将牛油加上糖和蛋汁攪拌好(牛油切粒後不用溶化，即時用作便可以)

2)放入低筋麵份再攪伴成糰

3)将麵糰放回雪柜之內30分鐘至硬

4)在工作枱上灑上低筋麵粉，按下麵糰、在麵糰上放上保鮮紙(用意在桿平期間較易容)

5)桿平麵糰便可放在模上(用义子刺上小孔，用意勿使麵糰漲得太高)

6)預熱 180'c 入爐焗15分鐘便可

7)将入袋後自製奶油放在涼後之牛油皮上

8)加上草苺及栗子蓉，灑上糖霜便可以

(現成栗子蓉可在香港大型超市買到)