法式千層酥跟紅豆酥卷

今次為大家分享是簡易版之拿破崙( Mille-feuille)，不要自己搓酥皮、功夫多，時間長~

買現成一樣可以 ，大家不坊試試玩．．．

(材料)

1) 急凍酥皮 1張

2)牛奶 250g

3)蛋黃 2個

4)粟粉30g

5)雲呢拿油 1 tsp

6)紅豆蓉 適量

7) 糖 50g

8)糖 50g

( Pastry Cream)自製奶油餡做法

1) 將一半糖及蛋黃攪拌，再加入粟粉(待用)

2)將牛奶，雲呢拿油及餘下一半糖煲至暖，倒在(蛋黃糊)上攪拌

3)跟手将所有材料倒回於煲內，開火一面煮一面攪成糊狀離火(待涼)入雪柜待用

(千層酥做法)

1)先將酥皮紙放在在牛油盆上， 用义子刺上小洞、界上同等尺吋分量

2)預熱180'c火力放入焗 5分，拿出焗盆、在酥皮表面撒上糖霜，之後在酥皮上再放上另一盤子過(用意等酥皮不用升得太高)

3)再以200'c焗17-18分鐘至金黃(放涼)

(因應每個焗爐火力略有偏差， 著色至金黃亦可以)

4)把自製( Pastry Cream)入袋，放在千層酥面上、加上草苺及糖霜作裝飾便可

( 紅豆酥卷)

1)剪材長條型酥皮紙，用义子刺上小洞、放上八成滿紅豆蓉再卷好收口

2)在皮邉以义子壓實收口，在酥皮面面上輕割幾刀、面層撒上糖霜

3)以180'c 焗18分鐘或至金黃即可

(在香港Citysuper有售，優點簡單、方便，缺點就是沒有人手製重牛油香、但亦相對無咁罪惡感)

( 同步進行亦冇難度)

 (焗了五分鐘後取出有糖霜)

 (大功告成)