獨來獨往..樂在其中~~ : 港式蘿白糕

2014年1月20日星期一

港式蘿白糕

又是農暦新年將至，是時候為節日加點氣氛、在雲雲年糕中

蘿白糕可算謂個人至愛，煎香後立腸香氣滲於口中、焦香表層更為之味美

而且最重要是自家做蘿白比街上每每為多，粘米粉和油之比例、都能控制於手內

健康得多．．．

(材料)

1)蘿白一條約兩斤

2)立腸/ 潤腸各一條

3)蝦米適量

4)元貝一至兩湯匙浸水備用 (可加也可無，想貴氣一點，就非要不可)

5)粘米粉 150g

6)葱花適量

7)雞汁約一至兩湯匙
8)鹽或豉油適量

(做法)

1) 蘿白，切絲(備用)

2) 立腸/ 潤腸/切粒(備用)

3)開爐下少量油，加入立腸/ 潤腸/蝦米．．炒香(備用)

4)炒起材料後加入蘿白絲邉炒邉煮至八成熟、呈透明狀
此時蘿白絲會開始出水

5)另一面將粘米粉 150g，加入水約150g(隨隨加入圖3-4)
繼而加入一湯匙雞汁及適量鹽或豉油、水份沒有太大準則，(只要稀糊狀便可以停手)備用

6) 將炒至八成熟之蘿白，加入已炒好之立腸/ 潤腸/
及適量鹽，跟手試味
如味道感偏淡，亦可隨個人口味增加雞汁及鹽或豉油

7)炒至所有材料混合，隨即熄火

8) 加入(圖8)粘米粉水

9)用一個長石紙盆約4x7吋，可分兩盆
又或者一個7吋圓型盆

10)蒸約25分鐘至全熟
跟手加入葱花，增加香氣及顏色、但如不愛葱者、也可以省卻