2013年6月9日 星期日

端午節要食端午糭

還有幾天就是端午節,大家準備了糭子未呢?
中國人傳統每年一次,一個是瑞午、另一個便是中秋
兩大節令每每都是商人最好的找錢的時機,但濃咸而肥腻、又或許是糯米多於绿豆邊的內餡
是我最不願買倒的,所以每年我都是喜歡自己包糉給自己吃‧‧‧



以下便是糭子的分量和烹煮過程
(但包法就未能分享,因小妺只得一雙巧手、又要包糭又要拍照,請原諒未能給予過程)
自行上網找啦!!!!!




(材料)
1)一紮大糉葉和一紥咸水草(這個分量其實可以包上十多隻糭子,所以見意新手買一份好了)糉葉/咸水草也要浸水至軟身
2)半斤糯米(同雜貨舖講要舊糯米,因新糯米不易受水)
3)半斤綠豆邊
4) 江瑤柱適量(浸水備用)
5)蝦米適量(浸水備用)
6)金華火腿適量(如喜歡原有五花腩者,亦可以將五花腩肉+五香粉+適量鹽醃肉化替
金華火腿)而我就覺得金華火腿較為不太肥腻,所以將其代替五花腩肉
7)史雲生雞汁及海鹽
8)咸蛋黃4隻
9)油約1湯匙 

(做法)
這個分量是四隻標準號糭子

1)糯米120g浸水4小時備用
2)綠豆邊160g浸水4小時備用
(糯米混和上綠豆邊、口感更感軟糯)

3)金華火腿輕輕飛水,因應每種金華火腿之咸度不一、大家自行給予火腿之大少分量
4)將兩者混合後隔水加上約兩湯匙史雲生雞汁、小小海鹽及油作調味
5)下兩者混合米再而落蝦米、江瑤柱、金華火腿、咸蛋黃、再蓋多一層混合米封口包紥糭子便完成

6)用真空煲加入熱水蓋過四隻糭子,大約煲10分鐘大滾放入真空煲過夜
7)第二朝再放回明火上開火滾上10分鐘煮至大滾後放回真空煲(兩小時)便完成
可取出慢慢享用,百試百靈、既簡單又不用睇火,出來成品仲好好味添
趁還有時間快快動手試試啦。




沒有留言:

張貼留言

...