2013年6月15日 星期六

奶烙餅(平底鍋版)

麵包製法其實可以千變萬化,由中種、湯種、老麵又或是免搓手法,各式其式
而近期除了鹽麴發酵又好像熱潮漸吹上天然酵母身上‧‧‧


今日整整一天又下著雨 ,正好死心不用上街、用上(湯種)
做上一個奶烙餅做晏就,一人份量、味道剛好不太甜
有得玩時,又慳一餐、正來得合心意

(材料) 
1)(湯種)【10g高筋麵粉+50g水慢火煮熱備用】
2)高筋麵份120g
3) 酵母1/2tsp
4)糖15g
5)奶粉20g
6)牛油10g
7)鹽1/4tsp
8)蛋半隻
9)紅莓粒約20g

(做法)
1)將所有材料混和在麵包機身上,按basic製搓打15分鐘
2)關機靜止1小時 
3)取出排氣搓按成圓扁型,再放上濕布作第二次靜止、時間為35分鐘
4)開熱爐,放上(平底鍋)用最細之火力烤上奶烙餅、而鍋底亦不用沾油
烤好一面再轉一面,此時麵糰會微微膨脹、時間方面約13-14分鐘
用竹簽刺上一口,如沒有沾上任何麵粉便是全熟


(靜止1小時後)

(用濕布蓋過後第二次發酵)


簡單易做,外表經過鍋爐輕烤、微脆而內軟
材料份量十分輕盈,所以也較為健康、大家也動手在焗麵包以外尋找更多樂趣。

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