2013年1月26日 星期六

蒜香辣椒羊肉片炒翡翠苗

翡翠苗即剛成長發芽之菜苗‧‧‧
在剛長出葉子前收割下來的豆苗嫩枝,沒有大葉下葉幹
口感又是另一番知味,今日就跟宅娘來個中式小炒去也


以前買翡翠苗是有分季節性,現在因有溫室種植下、很多蔬菜類也得已四季供應
尤其在大型超市,只要付上較多之金錢也不難找到
好...開手動工吧

(一人份量)
急凍羊肉片半磅 (或按個人喜好之份量)
翡翠苗一包(街市或大型超巿有售)
蒜頭4-5粒(切粒備用)
新鮮辣椒2隻(切粒備用)
史雲生雞湯1包(小)

(做法)
1)先將急凍羊肉片解凍下海盬及小許痲油醃3-4小時
2) 翡翠苗洗淨隔水備用
3)燒熱鑊落油,(在做中式菜式時請不應落欖橄油,因欖橄油之質地發揮不到中國傳統之鑊氣、繼而誘發不到菜式香味)
4)將蒜頭、辣椒先下,炒香後放上調好味之羊肉片
5)加入史雲生雞湯(半包),如翡翠苗份量多可將(整包)倒下
6)試味後可因個人喜好略加海盬作最後調味

一道簡單又野味菜式就完成
今次小炒並沒有加入羗片,原因有蒜頭(昋),有辣椒(辣)
再加上羊肉本身略帶之羶味,味道甚為豐富、因此個人應為沒有多加羗片的必要

 今晚就動手試試這道宅娘又一推介啦!